감자 영양 성분1 전분 함량에 따라 구분하는 감자 품종/ 감자의 효능 및 효과 / 감자 고르기 및 보관 방법 요즘 수미 감자가 제철인지 판매하는 곳이 많습니다. 덕분에 요즘은 날마다 쪄두고 식사를 대신하거나 간식으로 가볍게 먹곤 합니다. 쪄두고 시간이 지나면 포슬해지기보다 찐득해지는 감자를 보니 감자라고 모두 같은 것은 아닌 것 같습니다. 감자에 관한 이야기입니다. 전분 함량에 따라 구분하는 감자 품종 감자의 품종은 전분 함량에 따라 크게 '분질감자'와 '점질감자'로 나뉩니다. 우리나라에서 주로 재배되고 있는 품종으로는 가장 많이 보급되어 있는 ‘수미’, 일본에서 들어온 ‘남작’, 칩 가공용으로 주로 이용되는 ‘대서’ 등이 있습니다. 분질감자 분질 감자는 감자 내 전분 성분이 높고 속살이 노란색에서 주황색을 띠며 수분 함량이 낮은 것이 특징입니다. 이 때문에 익히는 것은 어렵지만 고소한 맛과 포슬한 식감을 가지.. 2023. 4. 23. 이전 1 다음